很多人愛吃涼拌皮蛋豆腐。不過食安專家文長安表示，坊間許多嫩豆腐是使用葡萄糖酸內酯（GDL）作為凝固劑，葡萄糖在代謝成葡萄糖酸內酯的過程中，可能釋放不利於健康的自由基，建議吃這類豆腐時要加熱，才能除去自由基，不建議吃涼拌豆腐。 前衛生署食品衛生處官員、現任輔大食科系講師文長安在《初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit》YouTube頻道分享食品添加劑與食安衛教議題，以大家常吃的豆腐為例，他說，豆腐製程需要使用凝固劑，早期的豆腐是使用生石膏，是鈣豆腐。 文長安表示，後來生石膏被開採殆盡後，業者又使用鹽滷水來作為凝固劑，鹽滷水是從海洋中層水萃取出製成的，至於大家常吃的皮蛋豆腐中的嫩豆腐，則大多不是使用生石膏、鹽滷作為凝固劑，而是使用葡萄糖酸內酯（GDL）。 文長安表示，葡萄糖是一種很自然的糖，它是一個全糖，要把它氧化變成葡萄糖酸內酯這類的酸糖，在代謝的過程會釋出自由基，「吃這種（嫩）豆腐的時候，最好要經過加熱程序，不是直接吃，自由基才會氧化，如果沒有經過加熱的話，你去吃這個涼拌皮蛋豆腐，是不是妥當，我們就要去斟酌一下了。」 衛福部豐原醫院在院方網站中指出，人體需要氧氣得以存活，而氧氣在細胞中活動，可產生許多不同型式的自由基，其含有不穩定的氧分子，具有強烈的氧化作用，會給組織細胞帶來氧化壓力，破壞細胞膜、血管壁、蛋白質及基因，使人體產生老化及疾病，尤其是慢性病，包括癌症等。 link: 鉅城、 鉅城娛樂、 鉅城娛樂城、

臺北市立圖書館6月份每月一書講座推薦圖書為《城市的顏值：一位留法建築師的雙城觀察隨筆》，將邀請本書作者─林貴榮在6月21日（星期六）於總館10樓會議廳進行導讀分享。 作者林貴榮認為，一個城市的生命力與顏值，不來自其經濟規模或新與舊，而是來自其整體和諧的力量。作者從身為建築師的角度，透過巴黎與臺北兩地間建築如何構築城市面貌的觀察與省思，期望喚起更多人對於城市美學的重視，思考屬於臺灣在地的建築特質。 臺北市立圖書館所辦理的每月一書講座皆提供「臺北市終身學習」、「公務人員終身學習」認證時數2小時及每場講座閱讀存摺點數30點認證，歡迎有興趣的民眾蒞臨聆聽。更多每月一書講座資訊，請至臺北市立圖書館網站，「好書通報」網頁瀏覽。 每月一書《城市的顏值：一位留法建築師的雙城觀察隨筆》講座資訊 ‧時間：6月21日（星期六）下午2時30分 ‧講者：林貴榮（本書作者） ‧地點：臺北市立圖書館總館10樓會議廳／臺北市大安區建國南路2段125號  

有關日前捷運大坪林站生乳捲販賣機事件，臺北捷運公司表示，為保障消費者權益，當日已派員至大坪林站進行查核，目前該臺生乳捲自動販賣機配合「暫停營業」；另依據租賃契約食安規定，廠商後續配合主管機關調查或改善複檢合格後，始得恢復營業。   臺北捷運公司表示，廠商已依契約規定投保公共意外責任險及產品責任險，並已妥善處理與消費者換貨及補償事宜；此外，其餘捷運站點機具與產品並已全面進行清潔及更新。   臺北捷運公司相當重視服務品質，並嚴格把關食品安全問題。將持續透過食安管理機制，加強輔導、協助廠商自主管理，提供更優質服務，讓消費者安心購買。